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廚房的排煙係（xì）統主要由集煙罩、排煙管道（dào）、油煙淨化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成。
油煙淨化器的類型和運行方式（shì）可以（yǐ）根據（jù）實際情況進行選（xuǎn）擇。在油煙淨化器安裝之前，首先要對排煙係統（tǒng）中各部分的實際運行參數（shù），包括運行阻（zǔ）力和排（pái）風量進行核算。如果是新建項（xiàng）目，在設計時要充分考（kǎo）慮安裝了油煙（yān）淨化器後對排風係統的影（yǐng）響；如果是改造項目，在加裝油煙淨（jìng）化器時需要對排風係統重新進行核算，必（bì）要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整（zhěng）體補風裝置進行改（gǎi）造並更換排煙風機。
不同材質的風管所具備的（de）防火性（xìng）能也是不同的，具體如下：
鍍鋅薄鋼板風管（guǎn）：不燃，但其保溫層是否燃燒要依材質而定。
無機玻璃鋼風管：同鍍（dù）鋅薄（báo）鋼板風管（guǎn）。
複合（hé）玻纖板風管：以不燃性玻璃纖維棉板為基材，具有一定的防火性能，但是成品是否阻燃還要看風管使用（yòng）的黏（nián）合劑,xps風（fēng）管。（黏合（hé）劑大多防火效果不理想）
纖維（wéi）織物風管：防火特性取（qǔ）決纖維材質，一般纖維織物風管（guǎn）采用的是新型的阻燃纖維，達到（dào）B級（jí）防火標準。
排煙風管（guǎn）的作業條件：
（1）集（jí）中加工應具（jù）有寬敞、明亮、潔淨、地麵平整、不潮濕的廠房。
（2）現場分（fèn）散加工應具有能防雨雪（xuě）、大風及結構牢固的設施。
（3）作（zuò）業地點（diǎn）要有（yǒu）相應加工（gōng）工（gōng）藝的基本機具（jù）、設施及電源和可靠的安全防護裝置，並配有消防器材。
（4）風管製作應有批準的圖紙、經審查的大樣圖、係統圖，並有施工員的技術質（zhì）量及安全交底（dǐ）。
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